隨著我國居民的健康的意識越來越高，蜂產品作為天然的健康的食品，比如蜂蜜，蜂王漿，蜂膠，蜂花粉，這些，深受消費者的喜愛，很多消費者，都把蜂產品作為日常的養生的食品，但是現在市場上的蜂產品的質量是參差不齊的，比如蜂蜜的摻假，用玉米糖漿來冒充蜂蜜，還有抗生素超標，獸藥殘留，這些的問題，一旦出現，就會危害消費者的健康，同時也會給企業帶來很大的損失。

所以蜂產品的檢測是非常重要的，不僅能夠保障消費者的安全，也能夠幫助企業合規的生產，避免監管的處罰，同時也能夠提升企業的品牌的信任。

為了幫助蜂產品的生產企業，全面了解蜂產品檢測的相關的內容，本文將全面解讀蜂產品檢測的項目，標準，流程，以及意義，助力企業做好檢測，保障產品的安全。

一、為什么要做蜂產品檢測

很多蜂產品的企業，覺得自己的產品是天然的，沒有添加什么東西，不用做檢測，但是實際上，檢測是非常必要的，有很多的意義：

（一）保障消費者的健康安全

這是最基礎的目的，蜂產品的檢測，能夠排查產品里的有害的物質，比如獸藥殘留，抗生素，重金屬，這些，避免這些有害的物質，進入到消費者的身體里，危害消費者的健康，同時也能夠避免摻假的產品，欺騙消費者，保障消費者的權益。

比如之前有很多的蜂蜜的產品，被檢測出添加了玉米糖漿，冒充天然的蜂蜜，消費者花了高價，買的卻是假的蜂蜜，這就損害了消費者的權益。

（二）符合監管的合規要求

現在監管的部門，對蜂產品的企業的要求是非常嚴格的，企業必須要對自己的產品進行檢測，確保產品是合格的，否則，一旦被監管的部門，抽檢到不合格，就會面臨罰款，停產，甚至吊銷許可證的處罰，嚴重的還會承擔刑事的責任。

比如有一家蜂產品的企業，因為產品的獸藥殘留超標，被監管的部門抽檢到之后，被罰款了幾十萬，同時產品也被召回了，損失了很大的金額。

（三）提升品牌的信任度

現在消費者，對蜂產品的真假是非常重視的，因為市場上的假蜂蜜太多了，消費者很難分辨，所以如果企業的產品，有專業的檢測報告，能夠證明產品是真的，是合格的，就能夠讓消費者，更加的信任企業的產品，提升產品的銷量，同時也能夠提升企業的品牌的形象，在市場的競爭里，有更大的優勢。

（四）規避貿易的風險

如果企業的產品要出口到其他的國家，或者地區，就必須要符合當地的標準的要求，而檢測的報告，就是產品合規的證明，能夠幫助企業順利的通關，避免因為產品不合格，導致的退運，或者罰款的損失，比如歐盟，對蜂產品的獸藥殘留的要求是非常嚴格的，有檢測的報告，就能夠順利的出口。

二、蜂產品檢測的核心項目

蜂產品的檢測的項目是非常多的，根據不同的產品，比如蜂蜜，蜂王漿，這些，檢測的項目也不一樣，主要的核心的項目，有以下的這些：

（一）理化指標檢測

這部分的項目，主要是衡量蜂產品的質量的指標，同時也能夠判斷產品是不是摻假了，主要的項目有：

1. 水分：蜂產品的水分的含量，會影響產品的保質期，水分太高的話，很容易滋生微生物，導致產品變質，比如蜂蜜的水分，要求是≤20%，如果太高的話，很容易發酵變質。

2. 果糖和葡萄糖：這是蜂蜜的核心的營養的成分，也是衡量蜂蜜的質量的重要的指標，根據標準的要求，蜂蜜的果糖和葡萄糖的含量，必須≥60g/100g，如果太低的話，說明蜂蜜的質量不夠，或者是摻假了。

3. 蔗糖：這個指標也是非常重要的，普通的蜂蜜的蔗糖的含量，必須≤5g/100g，只有少數的特殊的蜂蜜，比如桉樹蜜，荔枝蜜，這些，才能到 10g/100g，如果蔗糖的含量太高的話，說明很可能是摻了糖了。

4. 羥甲基糠醛：這是衡量蜂蜜的加熱的程度，以及新鮮的程度的指標，如果蜂蜜加熱過度，或者儲存的時間太長，羥甲基糠醛的含量，就會升高，所以這個指標，也是非常重要的。

5. 酸度：這個指標，能夠反映蜂蜜的發酵的情況，如果蜂蜜發酵了，酸度就會升高，所以能夠判斷蜂蜜是不是變質了。

（二）微生物指標檢測

這部分的項目，主要是衡量產品的衛生的狀況，主要的項目有：

1. 菌落總數：這是衡量生產的環境的衛生的情況的指標，如果菌落總數超標，說明生產的環境的衛生不達標，很容易導致其他的致病菌的污染。

2. 大腸菌群：這是糞便污染的指示菌，如果大腸菌群超標，說明產品被糞便污染了，很可能有致病菌的存在。

3. 霉菌和嗜滲酵母：蜂產品的糖分比較高，很容易滋生嗜滲酵母，還有，霉菌，這些微生物，導致產品變質，所以這些也是必檢的項目。

4. 致病菌：比如沙門氏菌，這些致病菌，一旦檢出，就會導致消費者的食物中毒，是非常嚴重的問題，所以這是必檢的項目。

（三）污染物與殘留檢測

這部分的項目，主要是產品里的有害的污染物，以及殘留的物質，主要的項目有：

1. 重金屬：比如鉛，砷，鎘，汞，這些重金屬，會在人體里積累，長期的攝入，會危害神經的系統，以及其他的器官，所以必須要檢測，確保不超標。

2. 獸藥殘留：這是蜂產品里關注的項目，因為養蜂的時候，很容易使用抗生素，來治療蜜蜂的病，這些抗生素，這些物質，會殘留在蜂產品里，危害消費者的健康，所以必須要檢測，確保不超標。

3. 農藥殘留：如果蜂產品的原料的蜜源的植物，有農藥的殘留，也會帶到蜂產品里，所以也需要檢測農藥的殘留，確保不超標。

4. 黃曲霉毒素：這是一種強致癌的物質，如果原料發霉的話，就會產生，所以也需要檢測，避免超標。

（四）摻假鑒別檢測

這是蜂產品里非常重要的項目，因為現在蜂蜜的摻假的問題，是非常嚴重的，主要的檢測的項目有：

1. 碳 - 4 植物糖檢測：這是檢測蜂蜜里有沒有添加外源的糖，比如玉米糖漿，果葡糖漿，這些，因為這些糖，是碳 - 4 的植物的糖，而蜂蜜的糖，是碳 - 3 的，所以通過檢測碳的同位素，就能夠判斷有沒有摻這些糖，這是現在常用的摻假的鑒別的方法。

2. 糖漿摻假檢測：還有其他的糖漿的摻假，比如大米糖漿，這些，也能夠通過檢測，來鑒別，判斷產品是不是真的蜂蜜。

（五）感官指標檢測

這部分的項目，主要是產品的外觀，色澤，氣味，口感，這些，比如蜂蜜的色澤，是不是正常，有沒有異味，有沒有異物，這些，這是最基礎的檢測的項目。

三、蜂產品檢測的標準

蜂產品的檢測是有明確的國家的標準的，企業的產品必須要符合這些標準的要求，主要的標準有：

（一）GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》

這是蜂蜜的最核心的標準，規定了蜂蜜的理化的指標，微生物的指標，污染物，這些的要求，是蜂蜜的企業必須要符合的基礎的標準。

（二）GB 9697-2008《蜂王漿》

這是蜂王漿的標準，規定了蜂王漿的技術的要求，試驗的方法，檢驗的規則，這些的要求，是蜂王漿的產品必須要符合的。

（三）GB 31636-2014《食品安全國家標準 蜂膠》

這是蜂膠的標準，規定了蜂膠的衛生的要求，以及檢測的方法，這些的要求。

（四）GB 31637-2014《食品安全國家標準 蜂花粉》

這是蜂花粉的標準，規定了蜂花粉的衛生的要求，以及檢測的方法，這些的要求。

（五）GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留量》

這個標準，規定了食品里的獸藥的最大的殘留量，是蜂產品的獸藥殘留檢測的依據，確保獸藥的殘留不超標。

（六）GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物》

這個標準，規定了食品里的污染物的要求，比如重金屬，這些是蜂產品的污染物檢測的依據。

四、蜂產品檢測的類型

根據不同的需求，蜂產品的檢測也有不同的類型，主要的有以下的這些：

（一）出廠檢驗

這是企業每一批產品出廠的時候，都要做的檢測，主要的項目是感官的指標，水分，果糖，葡萄糖，蔗糖，菌落總數，這些基礎的項目，確保每一批的產品都是合格的，才能出廠。

（二）型式檢驗

這是企業正常生產的時候，每 12 個月要做一次的全項目的檢測，包括所有的標準里的項目，同時，當企業有新產品的時候，或者生產的工藝有大的改變的時候，也要做型式的檢驗，這是監管的要求，企業必須要做，否則就會被處罰。

（三）委托檢測

這是企業自己委托第三方的機構，做的檢測，比如企業想要了解產品的質量，或者是想要拿到檢測的報告，用于品牌的宣傳，或者是出口的通關，這些，都可以做委托的檢測，尤其是摻假的鑒別，很多企業都會做這個，來證明自己的產品是真的。

（四）監督抽檢

這是監管的部門，對企業的產品進行的抽檢，主要是為了監管企業的產品的質量，確保產品是合格的，如果抽檢不合格，企業就會面臨處罰。

五、蜂產品檢測的流程

蜂產品的檢測的流程是比較簡單的，主要的有以下的步驟：

（一）樣品的采集

首先，要采集檢測的樣品，采集的時候，要符合標準的要求，確保樣品是有代表性的，能夠反映整批產品的質量，樣品的數量，也要足夠，確保能夠完成所有的檢測的項目。

（二）檢測方案的制定

然后，根據企業的需求，以及產品的類型，制定檢測的方案，明確檢測的項目，檢測的標準，以及周期，這些，確保檢測的內容符合企業的需求，比如，如果企業要做摻假的鑒別，就要加上碳 - 4 的檢測的項目。

（三）實驗室的檢測

然后，把樣品送到實驗室，進行檢測，實驗室的人員，會按照標準的方法，進行檢測，比如摻假的檢測，會用同位素的方法，獸藥殘留的檢測，會用質譜的方法，確保檢測的結果是準確的，可靠的。

（四）報告的出具

檢測完成之后，會出具 CMA，CNAS資質的檢測報告，能夠用于監管的檢查，以及品牌的宣傳，還有出口的通關，這些。

六、蜂產品檢測的常見誤區

很多蜂產品的企業，在做檢測的時候，存在很多的誤區，導致出現了問題，總結來看，常見的誤區如下：

（一）誤區一：天然產品不用檢測

很多企業，認為自己的產品是天然的，沒有添加什么東西，不用做檢測，但是，實際上，天然的產品也可能有獸藥的殘留，或者，重金屬的超標，這些的問題，而且，監管的要求，也是必須要做檢測的，否則就會被處罰。

（二）誤區二：只做基礎項目就夠了

很多企業，認為只要做基礎的項目，比如水分，糖分，這些，就夠了，但是，實際上，現在消費者很關心摻假的問題，還有，獸藥殘留的問題，這些項目也要做，才能讓消費者信任，同時，也能避免監管的風險。

（三）誤區三：檢測的成本太高

很多中小企業，認為檢測的成本很高，承擔不起，但是，實際上，出廠的檢測的成本是比較低的，而且，很多地方，對中小企業還有免費的檢測的補貼，同時，檢測能夠幫助企業，避免因為產品不合格，導致的更大的損失，是非常值得的。

（四）誤區四：小作坊不用做檢測

很多小的作坊，認為自己的企業小，不用做檢測，但是，實際上，不管是大的企業，還是小的作坊，只要是生產食品的，都要符合食品安全的標準，都要做檢測，否則，一旦出現問題，就會面臨處罰。

七、檢測的助力與國聯質檢專業服務支持

（一）企業檢測的共性痛點

很多蜂產品的企業，想要做檢測，但是不知道怎么做，不知道要檢測哪些項目，也不知道找什么機構，導致出現了很多的問題，普遍存在以下的痛點：

• 不知道要檢測哪些項目：對檢測的標準不了解，不知道要檢測哪些項目，導致漏了很多的項目，比如漏了獸藥殘留的檢測，或者摻假的檢測。

• 不知道怎么采樣：不知道怎么采集樣品，導致樣品不合格，檢測的結果不準確。

• 檢測周期太長：很多機構的檢測的周期很長，導致企業的產品不能及時的出廠，影響了交貨。

• 報告不被認可：很多小的機構的報告，沒有 CMA 的資質，不被監管的部門認可，導致白做了檢測。

（二）國聯質檢專業服務解決方案

作為國內頭部的綜合性檢測檢驗認證機構，西安國聯質量檢測技術股份有限公司（國聯質檢），成立 14 年，累計服務全國超 10 萬家企業，在食品檢測領域擁有豐富的項目服務經驗，我們已經幫助很多的蜂產品的企業，完成了檢測的服務，熟悉蜂產品的檢測的標準，以及要求，正是企業的最佳伙伴。

1. 檢測方案的制定

國聯的專家，團隊，會根據企業的產品的類型，以及企業的需求，幫助企業制定檢測的方案，明確檢測的項目，以及標準，比如摻假的鑒別，獸藥殘留的檢測，這些，都能幫企業加上，確保檢測的內容符合監管的要求，同時也滿足企業的需求。

2. 采樣的指導與服務

國聯的專家，會幫助企業指導采樣的方法，或者上門幫企業采樣，確保樣品是合格的，檢測的結果是準確的。

3. 高效的檢測服務

國聯的實驗室，有先進的設備，以及專業的人員，能夠快速的完成檢測，的周期，比行業的平均的周期，要短很多，確保企業的產品能夠及時的出廠，不影響企業的交貨。

4. 專業的檢測報告

國聯的檢測的報告，有 CMA，CNAS 的資質，是被監管的部門認可的，同時，也能夠用于品牌的宣傳，以及出口的通關，這些，確保企業的檢測的結果是有效的。

國聯質檢憑借專業的技術能力和豐富的服務經驗，服務客戶覆蓋全國 31 個省市自治區，助力企業在食品的行業里，搶占發展的先機。